（统计局：侯俊玲）为了解酒店餐饮场所节约用餐情况，近日我县统计局随机抽取8家高、中、低档餐饮饭店开展走访和电话调查，结果显示，餐饮消费者及经营者节约意识增强，创新措施不断跟进。
一、消费观念转变，消费形式改变
（一）节约意识深入人心。调查显示，多数消费者能够在点餐环节直接表示“节约”、“避免浪费”等想法；餐后主动提出剩余食物打包也逐渐被认为理所应当；“光盘行动”、“拒绝剩宴”等节约用餐口号成为公共用餐场所中被提及频率最高的词语。
（二）餐前点餐注重酌情适量。在被调查的8家餐饮饭店中，有3家反映点餐或订餐时客人主动询问菜码大小现象增多，占37.5%；有2家反映客人在点餐时考虑菜品数量和菜码配比情况增多，占25%；有3家反映客人欢迎和接受节约提示情况增多，占37.5%。
（三）餐后打包尽量避免浪费。在被调查的8家餐饮饭店中，有4家反映客人主动提出剩余食物打包现象增多，占50%；有1家反映打包菜品由高价格菜肴向普通菜肴扩大，占12.5%；有3家反映多数情况下，便于携带的剩余食物都会被带走，占37.5%。
二、经营理念转变，服务质量升级
（一）紧跟节约风尚，以文明高雅、贴心厚道吸引顾客。目前，餐饮饭店充分意识到节约用餐的新理念正在普及推广，因此根据自身情况重新寻找市场定位。规模较大的餐饮饭店多数能够营造节约文明的高雅氛围，规模较小的餐饮饭店则以贴心厚道和避免浪费的提示吸引顾客。
（二）积极研发新服务产品，创新措施不断跟进。在被调查的8家餐饮饭店中，有4家已经推出大、小菜码供客人酌情选择，占50%；有2家推出特价菜引导客人理性消费，占25%。火锅类餐饮服务企业多数情况下会半价推出小份蔬菜筐避免浪费。
三、节约前景看好
（一）新用餐形式吸引更多顾客。通过推出小盘菜半价等活动，餐饮饭店节约式用餐服务受到欢迎，客流量增加。
（二）餐饮垃圾产生量和餐饮饭店运营成本均有一定程度下降。
（三）节约用餐使顾客获得实惠。首先是消费者单笔消费额度有所下降，消费者在节约支出的同时又获得健康的用餐满足；其次是部分消费者在食物剩余的情况下可以体面的打包，避免浪费。
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