在节约用餐，文明消费且公务招待大幅减少的市场形势下，我县餐饮消费增速下滑，尤其是中高端餐饮业受影响较大。据统计，2014年1—7月份全县餐饮业实现营业额17083.5万元，增长7.02%，比上年同期回落3.4个百分点。面对当前低迷的消费市场，有的餐饮企业表示坚持不下去就关闭转行，有的餐饮企业表示下调菜品价格来度过难关。据五原调查队调查数据显示：2014年上半年在外用膳食品同比下降5.7%。
（一）居民餐饮消费更趋理性。一是社会倡导勤俭节约，反对铺张浪费，适量点菜、餐后打包等节约行为得到认同，“文明消费、健康饮食”消费观念逐渐深入人心，促使一些饮食风俗习惯产生改变；二是受食品安全问题影响，地沟油、假羊肉等一系列食品安全事件不断冲击着消费者信心，转移了消费者外出就餐的消费欲望，减少了居家宴请和聚会。
（二）企业餐饮消费需求减弱。受经济形势回落影响，企业盈利能力减弱，一些企业资金面紧张，以及对未来预期的不确定性，使得企业用于业务招待的餐饮消费需求有所下降。三）政府机关、国有企事业单位餐饮消费大幅减少。中央“八项规定”出台以来，集团消费得到有效抑制。各级政府及国有企事业单位取消或精简各类会议，公务消费、商务宴请锐减，致使部分针对公务消费、集团消费的餐饮企业销售额大幅下滑。
二、对策和建议
（一）大中型餐饮企业要适应新形势，尽快转型，谋求多元化发展。从单一商务宴请、政务宴请等高消费转型到普通民众的消费上。同时加大产业链的发展，通过产业链的整体运作，增加抗衡风险的能力。
（二）通过业态创新、经营创新、产品创新，丰富菜品，走特色之路，打造品牌。注重调整产品结构，设置小份菜、半份菜，避免浪费，降低经营成本。
停止回答
打印
关闭
蒙公网安备 15082102000038号
